Yemen Al Hayma AA+

Sulle montagne rocciose nei dintorni di Sana'a, ad oltre 2.250 metri sul livello del mare, nasce uno dei caffè più rari e affascinanti dello Yemen: il Yemen Al Hayma AA+. In questa regione remota, il tempo sembra rallentare: la maturazione delle ciliegie di caffè richiede mesi, influenzata da un microclima unico fatto di forti escursioni termiche, abbondante sole e suolo arido ma ricco.

Prodotto da piccolissime fattorie a conduzione familiare – alcune con meno di 100 mq di terreno – sotto il collettivo Al Mahjar, questo caffè è curato con attenzione artigianale, raccolto a mano e lavorato naturalmente con fermentazione anaerobica. La produzione è limitata: poche tonnellate l’anno, ma dal valore eccezionale.

Al palato, il caffè Yemenita Al Hayma è un’esperienza sensoriale: profumi floreali intensi, accompagnati da note di bergamotto, prugna, albicocca e uva. Un corpo pieno e vellutato, con acidità agrumata bilanciata e retrogusto persistente. Un vero gioiello per appassionati e intenditori.

Origine: Al Hayma, Yemen
Produttore: Sheba Coffee – Collettivo Al Mahjar
Varietà: Udaini
Altitudine: 2.250 – 2.300 m
Lavorazione: Naturale – Fermentazione Anaerobica
Crivello: 18 Up
Raccolto: 2024/2025
Formato sacco d’origine: 15 kg

Punteggio SCA: 89,50

Aroma: 8,50
Gusto: 8,50
Acidità: 8,50
Corpo: 8,50
Retrogusto: 8,25
Equilibrio: 8,75
Dolcezza: 10,00

Note di degustazione:
🌸 Floreale
🍑 Albicocca
🍇 Uva
🍋 Bergamotto
🍷 Note vinose
🥄 Dolcezza elevata

Tipologia: Specialty Coffee – Microlot
Confezione: Astuccio in alluminio con valvola salvafreschezza